做水蒸蛋用冷水还是热水

水蒸蛋的滑嫩秘诀为何不可直接加冷水

水蒸蛋，一道简单却深受喜爱的家常菜，以其细腻的口感和丰富的营养成为餐桌上的常客。然而，要做出一碗滑嫩如丝的水蒸蛋，并非仅仅将鸡蛋打散后加水蒸制那么简单。其中，一个关键的步骤往往被忽视——那就是在加水时万万不可直接加冷水。本文将深入探讨为何不能直接加冷水，并分享如何通过一个小技巧，让水蒸蛋的口感更上一层楼。 一、为何不能直接加冷水在制作水蒸蛋时，很多人习惯直接将冷水加入蛋液中，然后放入蒸锅蒸制。然而，这样的做法往往会导致蛋羹表面出现气泡，内部组织不够细腻，口感也会相对粗糙。这是因为冷水与蛋液的温度差异较大，当冷...