夏日清凉秘籍用蛋黄和牛奶在家自制冰淇淋，成功率百分百！

随着夏日的脚步渐近，炎热的天气让人渴望一丝清凉。冰淇淋，这个夏日里的小确幸，总能以其冰凉甜蜜的口感带来无限的满足感。然而，市面上的冰淇淋虽多，却往往含有各种添加剂，让人在享受的同时也难免担忧其健康性。今天，就让我们一起动手，用简单的蛋黄和牛奶，在家自制一款既健康又美味的冰淇淋，让这个夏天的清凉来得更加纯粹和安心。

一、自制冰淇淋的准备工作

在开始制作之前，我们需要准备以下材料和工具：

材料：

新鲜鸡蛋黄4个

全脂牛奶500毫升

细砂糖100克

香草精几滴（可选）

工具：

深锅

电动搅拌器

冰淇淋机（如果没有，可以使用冰箱代替，但需要多次搅拌）

密封容器

二、制作步骤

1.

蛋黄与糖的混合

将蛋黄和细砂糖放入一个大碗中，用电动搅拌器打发至颜色变浅，体积膨胀，形成细腻的泡沫状。这一步骤非常重要，它不仅增加了冰淇淋的口感，还能使冰淇淋更加顺滑。

2.

牛奶的加热

在深锅中倒入牛奶，用中小火加热至接近沸腾，但不要让牛奶沸腾。加热牛奶的目的是为了杀菌，并使其更容易与蛋黄混合。

3.

牛奶与蛋黄的混合

将加热的牛奶慢慢倒入打发的蛋黄糖混合物中，边倒边快速搅拌，以防止蛋黄凝固成块。混合均匀后，将混合液倒回锅中。

4.

回锅加热

将混合液放回锅中，用小火加热，不断搅拌，直到液体稍微变稠，能在勺背上形成一层薄膜。这个过程需要耐心，以确保冰淇淋的质地细腻。

5.

冷却与调味

将加热后的混合液倒入容器中，让其自然冷却至室温，然后放入冰箱冷藏至少2小时，最好过夜。冷藏过程中，可以加入几滴香草精或其他喜欢的调味料，增加风味。

6.

冰淇淋机的使用

将冷藏好的混合液倒入冰淇淋机中，按照机器说明进行操作。如果没有冰淇淋机，可以将混合液倒入密封容器中，每隔30分钟取出搅拌一次，重复45次，直到冰淇淋达到理想的稠度。

7.

冷冻

将制作好的冰淇淋放入冷冻室冷冻至少4小时，或直到完全凝固。

三、小贴士

选择新鲜的鸡蛋，确保食品安全。

加热牛奶和混合液时要小心，避免过热导致蛋黄凝固。

如果没有冰淇淋机，手动搅拌时尽量保持力度均匀，以避免冰晶的形成。

可以根据个人口味添加巧克力碎片、水果粒或坚果等，增加冰淇淋的层次感。

通过以上步骤，一款自制的冰淇淋就大功告成了。在这个夏天，让我们用这份亲手制作的清凉，对抗炎炎烈日，享受一个健康又美味的夏日时光。