自制红茶戚风蛋糕香味诱人的超详细配方与制作指南

红茶戚风蛋糕，以其独特的茶香和轻盈的口感，成为了许多甜品爱好者的心头好。今天，我们将一步步教你如何制作这款香味诱人的红茶戚风蛋糕。无论你是烘焙新手还是有一定经验的烘焙爱好者，这篇超详细的配方和制作指南都将帮助你轻松完成这款美味的甜点。

材料准备：

低筋面粉 100克

红茶茶叶（碎） 5克

鸡蛋 5个（分开蛋黄和蛋白）

细砂糖 80克（蛋黄用30克，蛋白用50克）

牛奶 60毫升

植物油 40毫升

泡打粉 1/2小勺

盐 1/4小勺

制作步骤：

1.

准备红茶液

将红茶茶叶加入牛奶中，用小火加热至牛奶微沸，然后关火，盖上盖子，让茶叶在牛奶中浸泡10分钟。之后过滤掉茶叶，留下红茶牛奶液备用。

2.

蛋黄糊的制作

将蛋黄和30克细砂糖放入一个大碗中，用打蛋器打至颜色变浅，体积膨胀。

加入红茶牛奶液和植物油，搅拌均匀。

筛入低筋面粉和泡打粉，加入盐，用刮刀以切拌的方式混合均匀，直到没有干粉。

3.

蛋白霜的制作

在另一个干净无油无水的碗中，放入蛋白，用电动打蛋器打至起泡。

分三次加入50克细砂糖，继续打至蛋白霜硬性发泡，即提起打蛋器时，蛋白霜能拉出尖角且不倒。

4.

混合蛋黄糊和蛋白霜

取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。

再将混合好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中，继续用刮刀轻轻翻拌，直到两者完全融合，蛋糕糊呈现出光泽且无明显蛋白霜颗粒。

5.

烘烤

将蛋糕糊倒入已经铺好烘焙纸的戚风蛋糕模具中，轻轻震动几下以去除大气泡。

放入预热至170°C的烤箱中，烘烤约3540分钟，直到表面金黄且用牙签插入蛋糕中心能干净地拔出。

6.

脱模与冷却

烤好后立即取出，从约15厘米高处让模具自由落体摔在桌面上，以震出热气。

然后立即倒扣在凉架上，完全冷却后脱模。

小贴士：

确保所有工具和容器都是干净无油无水的，这对打发蛋白霜至关重要。

红茶的选择可以根据个人口味，但建议使用香气浓郁的红茶，如大吉岭或阿萨姆红茶。

烘烤时间和温度可能因烤箱而异，请根据自家烤箱的特性适当调整。

通过以上步骤，你就可以制作出一款香味诱人、口感轻盈的红茶戚风蛋糕。无论是家庭聚会还是下午茶时光，这款蛋糕都将是完美的选择。现在，就动手试试吧，享受烘焙带来的乐趣和满足感！