排骨怎么炖好吃还烂肉嫩不柴

炖排骨是一道美味的家常菜，下面是一些方法和技巧，可以帮助你炖出鲜美可口的排骨。

材料：

1. 排骨：选择新鲜肉质紧实的排骨，最好是带有一定比例的肉，这样口感更好。

2. 调料：生抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒等，可以根据个人口味自行调配。

步骤：

1. 准备工作：排骨洗净，切段后用开水焯水，焯水的目的是去除杂质和血水，以确保炖出的汤汁清亮。

2. 烹饪前调味：将焯水后的排骨放入冷水中浸泡，加入少许料酒，姜片，葱段，腌制一段时间。

3. 煸炒：将腌制好的排骨捞出，沥干水分。锅中放少许食用油，放入排骨煸炒至两面微焦，翻炒时可适当加入少许生抽提香。

4. 炖煮：加入适量清水，高压锅15分钟即可出锅。如果使用普通锅炖煮，可用小火炖煮12小时，直到排骨变得酥烂。

5. 调味：最后根据口味加入盐，糖，鸡精等调味料，提升口感。

小贴士：

1. 炖排骨时可以加入一些山药或土豆，既增加了菜品的营养价值，又能增添一种独特的口感。

2. 炖排骨的火候要掌握好，时间过长容易导致肉质过老，时间过短则肉质不易入味。

3. 炖排骨的汤汁可根据个人口味加入适量的胡椒粉或者干辣椒，提升口感。

希望以上方法对你炖制美味排骨有所帮助，祝用餐愉快！