亲爱的读者们，大家好！今天我要和大家分享的是一道我私藏多年的家常美食——红烧茄子，它不仅色香味俱佳，而且制作过程超级简单，即使是烹饪新手也能轻松上手，这道菜不仅适合忙碌的上班族快速下厨，更是全家人围坐一桌时的好选择，让平凡的日子增添一份幸福滋味。
我们来准备所需的食材，你需要新鲜的圆茄子两根，最好是紫皮的，口感更佳，大蒜两瓣，姜片适量，一块老抽，适量生抽，白糖，清水，以及一小勺盐，别忘了，为了提升色泽，可以准备一些青蒜或者香菜作为 garnish。
第一步，茄子的处理，将茄子洗净后，用刀背轻轻拍打几下，这样能去掉茄子的硬芯，同时使茄子更容易入味，然后切成约2-3厘米的段，如果喜欢小块，也可以切得更细腻，茄子切好后最好放在盐水中浸泡10分钟，这样可以防止烹饪过程中吸水变软。
第二步，热锅凉油，起锅后，加入适量的食用油，待油温五成热时，放入茄子段，用中小火慢慢煎至两面微黄，煎茄子的过程中，记得要经常翻动，防止一面焦糊，这个步骤不仅可以使茄子表面形成焦糖色，还能够锁住水分，保持口感。
第三步，调料下锅，煎好的茄子捞出备用，锅中留底油，加入切好的蒜末和姜片，煸炒出香味，接着倒入调好的红烧汁，也就是生抽、老抽和糖的混合物，用中小火慢慢熬煮，让酱汁充分溶解，颜色变得醇厚。
第四步，融合茄子，将煎好的茄子倒回锅中，翻拌均匀，让每一段茄子都裹满酱汁，盖上锅盖，转小火焖煮5分钟左右，让茄子充分吸收酱汁的味道，同时让茄子软糯入味。
撒上葱花或者青蒜，一道色香味俱全的红烧茄子就完成了，你可以尝一口，那入口即化的茄子加上酱汁的浓郁，绝对会让你忍不住再吃第二口。
红烧茄子的秘诀就是：选材讲究、烹饪用心，简单几步就能让你做出美味又下饭的家常菜，如果你也想在厨房里展现一番厨艺，不妨试试看，保证你和家人吃得开心，朋友点赞无数！快动手试试吧，期待你在评论区分享你的成功之作哦！
施柔
这家伙太懒。。。
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