解锁传统手艺，独家揭秘制作美味青团的全过程

在我们的传统文化中，每一个节日都承载着独特的记忆和美食，清明节来临之际，我想和大家聊聊的是那道散发着浓郁乡愁的舌尖上甜品——青团，这个源自江南水乡的传统小吃，以其清新的艾草香气和软糯的口感，不仅勾起了无数人的童年回忆，也成为了现代人亲近自然、传承民俗的新方式。

我们要准备的就是青艾草，每年春天，新鲜的艾叶经过晾晒，变得翠绿欲滴，这是制作青团的上等原料，将艾叶洗净，放入锅中煮沸，用纱布过滤出汁液，这就是青艾水的主要成分，它赋予了青团独特的香气。

接下来是揉面团，取适量糯米粉，慢慢加入温热的青艾水，一边加一边搅拌，要记得手法要轻柔，避免面团过于湿润，揉至面团光滑，富有弹性，这一步是考验耐心和手艺的关键，然后将揉好的面团醒发半小时，让其充分吸收水分，变得柔软易于成型。

制作馅料是青团的灵魂，最经典的莫过于豆沙馅，新鲜的红豆经过熬煮，去皮去沙，搭配细腻的砂糖，甜而不腻，完美融合在面团之中，你也可以创新，尝试咸蛋黄、芝麻、果仁等口味，满足不同人的喜好。

开始包制了，将醒发好的面团分成一个个小剂子，轻轻擀成圆饼状，包入馅料，捏紧口子，用模具按压出形状，再放入蒸锅中，大火蒸约20分钟，当青团表面呈现出诱人的光泽，轻轻一掀盖，淡淡的艾香扑鼻而来，便是成功了。

让我们以一份亲手制作的青团，迎接春天的到来，品味那份来自大自然的馈赠，每一次的制作都是一次对传统工艺的致敬，也是对生活的热爱，让我们一起，用心感受这份来自江南的甜蜜，传承并发扬我们的非物质文化遗产——青团吧！