亲爱的读者们，你们好！今天我要分享的是我最近发掘的一款超级下饭的美食——家常酥肉，这款看似普通，实则香气四溢、外酥里嫩的美味，无论是团圆饭，还是朋友聚餐，都能成为餐桌上的焦点，如果你也想让家人和朋友品尝到地道的家乡味，那就跟我一起来学吧！
我们要准备的食材很简单：猪五花肉500克、生姜一小块、干辣椒适量、料酒、生抽、老抽、糖、盐以及玉米淀粉，猪肉选五花肉，是因为它的肥瘦相间，既能保持肉质的鲜嫩，又能吸附调料的香味，生姜去腥增香，干辣椒提升口感层次，别忘了，选用新鲜的辣椒，红亮诱人，食欲满满。
1、处理五花肉：将五花肉切成约2厘米见方的块，用刀背轻轻敲打几下，这样能让肉质更松，炸出来的酥肉才会更加酥脆，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2、腌制酥肉：在五花肉块上均匀撒上一点盐，腌制10分钟，让肉充分吸收盐分去腥，切好的姜片也一起加入，增加香味，这时候，我们加入一勺料酒，少许生抽和老抽，让肉块色泽均匀。
3、制作糖色：锅中放入适量油，小火慢慢加热，当油温升至6成热时，加入一块糖，用小铲子快速搅拌使其融化，糖变色后会变成微黄色，这就是糖色，糖色能给酥肉带来诱人的焦糖香味，一定要小心控制火候，以免糖烧焦。
4、炸酥肉：将腌制好的肉块逐块放入糖色中，用中小火慢慢翻煎，让每一块肉都裹上金黄的糖色，煎至两面微黄，肉质紧实即可出锅，多余的油倒掉，只留下肉和少许底油。
5、调味收汁：锅中留底油，加入切好的干辣椒，炒出香味后，倒入煎好的酥肉，翻炒均匀，让每一块肉都裹满辣香，最后加入适量盐，调入少许生抽和水淀粉，让酥肉充分吸收酱汁，变得饱满且有光泽。
6、出锅装盘：待汤汁收浓，翻动几下确保每一面都被酱汁包裹，就可以出锅了，装盘时，你可以撒上一些葱花或者芝麻，增添色彩和风味。
一道色香味俱全的家常酥肉就做好啦！拿起筷子，轻轻一咬，酥脆的外皮包裹着嫩滑的肉质，那种满足感，简直无法用言语形容，快来试试，相信你会爱上这道简单的家常菜！记得分享给你的朋友们哦，让他们也感受一下你的厨艺大变身，下次聚会，就让这道酥肉成为你的拿手好菜吧！
玳岚
这家伙太懒。。。
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