亲爱的读者朋友们，大家好！今天我要和大家分享的是一道让人回味无穷的经典美食——红烧猪蹄，这不仅是一道下饭神器，更是逢年过节、聚餐必备的暖胃佳肴，作为一位热爱烹饪的自媒体作者，我一直致力于挖掘那些隐藏在日常中的美味秘密，今天就带你们走进我家的厨房，一起学习这款家常又不失特色的红烧猪蹄做法。
我们来准备材料，一只新鲜的猪蹄，最好是猪后蹄，肉质饱满且有丰富的胶原蛋白，能炖出满口的软糯，调料方面，我一般会备有生抽、老抽、细砂糖、料酒、八角、桂皮、生姜、大葱、香叶以及清水，别忘了，新鲜的香醋和花椒可以提升口感，让红烧猪蹄更加开胃。
1、清洗猪蹄：猪蹄用清水反复冲洗，去除表面的血水和杂质，然后用刀刮去表皮上的白膜，这样炖出来的猪蹄才会干净又入味。
2、焯水去腥：冷水下锅，加入几片姜片和一些料酒，把猪蹄放入锅中，大火煮沸，撇去浮沫，这个步骤不仅能去腥，还能让猪蹄紧实。
3、制作糖色：小火慢熬糖色，砂糖慢慢化成红色，注意不要炒糊，否则会苦涩，糖色起泡时，立刻加入猪蹄翻煎，让每一块猪蹄都裹上糖色，色泽诱人。
4、炖煮猪蹄：加足量的热水，放入所有香料，转中小火慢慢炖煮，让猪蹄充分吸收香料的味道，猪蹄要炖至软烂，大约需要1-1.5小时，期间记得偶尔翻动，防止粘底。
5、加醋提鲜：最后10分钟，加入适量的香醋，能让猪蹄的口感更嫩滑，同时也能中和一下红烧酱汁的咸味，醋的香气与猪蹄的醇厚完美融合，味道层次感十足。
6、出锅装盘：炖好的红烧猪蹄色泽红亮，肉质酥烂，撒上葱花做点缀，一盘美味的家常红烧猪蹄就大功告成了！
红烧猪蹄的家常做法其实并不复杂，关键是掌握好火候和调味，让你的猪蹄既能保留原汁原味，又能入味鲜美，快动手试试看吧，享受这份来自厨房的幸福滋味，相信你一定会爱上它！如果你有任何疑问或者改良的建议，欢迎在评论区留言分享哦，我们下次再见！
子拧
这家伙太懒。。。
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