亲爱的读者朋友们，你们是不是也和我一样，对家常美食有着无尽的热爱？我要跟大家分享一款超级简单却让人回味无穷的酸甜排骨食谱，保证让你的厨房里常响“点赞”声，这道菜不仅色泽诱人，酸甜适口，而且制作起来简直不要太方便，就算是厨房新手也能轻松驾驭，一起来试试吧！
我们准备的材料可不能少：猪小排500克，老抽、生抽各适量，细砂糖50克，白醋30毫升，生姜两片，大葱一根，料酒适量，盐一小撮，玉米淀粉适量，清水适量，新鲜的排骨，选择肉质紧实，带点小脆的，清洗干净后斩成小段，放入冷水中焯水去血水，捞出沥干备用。
我们要做的是腌制排骨，在大碗中加入两勺生抽，一勺老抽，撒上少许盐，加入切好的姜片，用筷子拌匀，让每一块排骨都能均匀裹上酱汁，放入冷藏室腌制至少半小时，这样能让排骨更好地吸收调料的味道，同时也能避免在炖煮过程中变老。
腌制的同时，我们来处理一下配菜，大葱切成段，生姜切片，备用，砂糖倒入锅中，开中小火慢慢熬化，直到糖变成红色糖浆，这是关键步骤，糖色会为排骨增添美妙的焦糖香，同时能形成酸甜的底味。
当糖色熬好后，加入排骨，快速翻炒，让排骨均匀地裹上糖色，接着倒入料酒去腥，再撒上姜片一起翻炒，防止糖色糊掉，待排骨表面微黄时，加入适量清水，水量要没过排骨，盖上锅盖，转小火慢炖20分钟。
20分钟后，打开锅盖，加入切好的大葱段，继续炖煮5分钟，让排骨充分吸收葱段的香味，这时候，别忘了调入白醋，翻煮均匀，让酸甜味道充分融合，撒上一些玉米淀粉水，轻轻搅拌，让排骨表面变得亮晶晶，汤汁浓稠即可出锅。
一道完美的酸甜排骨就完成啦！这道菜的关键在于糖色的熬制和醋的适时加入，既能提鲜又能增加口感层次，记得，吃的时候最好配上一碗白米饭，那种酸甜咸香的滋味，简直是人间美味的极致享受，如果你也喜欢这种家常又不失创意的烹饪方式，那就快来试试吧，你的家人和朋友一定会给你点赞的！
好了，今天的分享就到这里，如果你有任何疑问或者烹饪心得，欢迎留言交流，下期再见，我们再一起探索更多美食世界！
鸿葶
这家伙太懒。。。
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