亲爱的读者朋友们，大家好！今天我要和大家分享的是一道家常却让人欲罢不能的美食——酸甜排骨，这不仅仅是一道菜，更是一场味觉与记忆的交织之旅，如果你也像我一样，对那入口即化的甜蜜和酸爽念念不忘，那就跟我一起走进厨房，揭秘这道美味背后的制作过程吧！
我们需要准备的材料有：新鲜猪小排500克、老抽适量、生抽适量、细砂糖50克、醋30ml、料酒20ml、生姜3片、大蒜4瓣、干辣椒适量、八角2颗、香叶3片、清水适量以及适量的玉米淀粉。
步骤一：清洗干净排骨，猪小排洗净后用刀背轻轻敲松，这样能更好地入味，然后切成约3-4厘米的小段，便于入锅烹煮。
步骤二：腌制排骨，将切好的排骨放入碗中，加入料酒去腥，撒上一点盐，腌制15分钟，生姜切片，大蒜拍扁，一起备用。
步骤三：热锅凉油，起锅后，先将砂糖倒入锅中，小火慢慢熬化，这个环节要非常小心，糖浆熬至红色并冒出小泡时，意味着糖色已经做好了，这是做酸甜排骨的关键一步。
步骤四：糖色炒排骨，待糖色均匀裹满排骨，迅速加入腌制好的排骨，翻煎至排骨两面微黄，让排骨充分吸收糖色的香味。
步骤五：添加调料，这时，将姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、香叶一起丢进锅里，快速翻炒出香味，倒入生抽、老抽，调入适量清水，水量要没过排骨。
步骤六：炖煮至熟透，盖上锅盖，转小火慢炖30分钟，让排骨充分吸收汤汁的味道，加入醋，翻煮均匀，让酸甜味道彻底渗入排骨内部。
步骤七：收汁增稠，打开锅盖，大火收汁，同时加入玉米淀粉水，轻轻搅拌，让汤汁变得浓稠，这样既能保持排骨的口感，又能提升整道菜的色泽。
步骤八：出锅装盘，当汤汁浓郁，排骨色泽诱人时，就可以出锅啦！装盘时可以撒上一些葱花增加清新感，一道色香味俱全的酸甜排骨就完成啦！
酸甜排骨的制作并不复杂，但每一步都需要细心和耐心，希望你在家中也能尝试制作，享受那份来自烹饪的乐趣，同时也期待你的成品能带给你和家人满满的幸福感，下次烹饪时，记得多试试看，说不定你会创新出自己的独特风味哦！下次再见，我们继续在美食的世界里探索吧！
岷江
这家伙太懒。。。
- 暂无未发布任何投稿。
