独家揭秘！一锅搞定，零失败的酸甜排骨全攻略

亲爱的小伙伴们，你们是不是也被那道色泽诱人、酸甜适口的酸甜排骨深深吸引？每次朋友圈一晒，都是点赞无数，垂涎欲滴，别急，今天我就来手把手教你们如何在家轻松做出这道让人回味无穷的美食，下面就是超详细的步骤和小贴士，让你秒变烹饪高手！

我们来准备原材料，新鲜猪小排500克，生姜两片，大葱一根，红糖20克，老抽、生抽各适量，细砂糖50克，醋30毫升，料酒15ml，清水适量，以及一些淀粉和食用油。

1、清洗排骨：排骨要选新鲜的，去骨后用清水洗净血水和杂质，用刀背轻轻敲松，让肉质更容易入味。

2、腌制排骨：将排骨放入碗中，加入料酒和适量生抽、老抽，搅拌均匀，腌制15分钟，生姜切片，葱切段，备用。

3、炒糖色：锅里热油，放入红糖，小火慢慢熬化，不要炒糊了，糖色呈红色且冒小泡时，排骨就该下锅了。

4、排骨上色：将腌制好的排骨放入锅中，用中小火快速翻煎，让排骨两面均匀裹上糖色，这里的小诀窍是火候要控制好，避免焦糖化。

5、添加调料：煎好的排骨捞出，锅里留底油，加入姜片和葱段，爆香后倒入糖醋汁（生抽、醋、糖、清水按照3:2:1的比例调成），小火慢炖，让排骨充分吸收酱汁。

6、收汁增稠：待汤汁浓稠，排骨表面裹满酱汁后，加入淀粉水（淀粉和水1:1比例混合），轻轻搅拌，让排骨裹上亮晶晶的糖醋衣。

7、出锅装盘：撒上些葱花点缀，酸甜排骨就完成啦！趁热享用，每一口都是满满的幸福感！

做酸甜排骨的关键在于糖醋比例的拿捏，火候的掌握，以及排骨的腌制时间，只要用心，家常的酸甜排骨也能变得美味非凡，快试试看，让你的餐桌多一份惊喜吧！

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