在这个忙碌又温馨的周末，你是否想为家人准备一道既简单又有滋有味的晚餐？就让我带你走进厨房，一起来制作一道家传秘制的蒜苗回锅肉，这道菜不仅色泽红亮，口感酥软，而且蒜苗的清香和猪肉的醇厚完美融合，每一口都是满满的幸福滋味。
我们来准备食材，新鲜的五花肉约300克，这是回锅肉的灵魂所在，肥瘦相间，肉质紧实，再选一把绿油油的新鲜蒜苗，洗净切段，蒜瓣剁成末，备好生姜一小块，别忘了，调料也不能少，生抽、老抽、糖、料酒、盐和淀粉各适量，开始烹饪吧！
1、腌制五花肉：将五花肉切成2-3厘米见方的小块，用刀背轻轻拍松，便于入味，在肉块上撒上一勺生抽，半勺料酒，加入一小撮盐，搅拌均匀后腌制15分钟，让肉充分吸收底味。
2、焯水去腥：锅中加水烧开，放入腌制好的五花肉块，大火煮至微微变色，捞出沥干水分，这一步不仅能去掉肉的血水，还能让肉质更加鲜嫩。
3、炒制蒜苗：热锅凉油，油温六七成热时下入姜末，小火慢炒出香味，然后倒入蒜苗段，快速翻炒几下，保持蒜苗的绿色和脆度，你可以根据个人喜好调整蒜苗的熟度，喜欢脆口的就多炒一会儿，喜欢软烂一些则缩短时间。
4、回锅肉上桌：待蒜苗炒至断生，将腌制好的五花肉块倒入锅中，大火翻炒，让肉块均匀裹上蒜苗的香气，可以适量加入一点老抽，让肉片呈现出诱人的红亮色泽，最后撒上一点糖，提鲜增甜，翻炒均匀后迅速出锅。
蒜苗回锅肉做好啦！这道菜的关键在于火候的掌握，猪肉要快炒至断生，不能过老，否则失去嫩滑；蒜苗要保持翠绿，尽量减少翻炒时间，享受家人围坐餐桌，品尝这道色香味俱全的家常佳肴，是不是幸福感满满呢？
如果你是第一次尝试做回锅肉，别担心，多试试几次，你会发现这道菜其实并不难，而且越做越有心得，家的味道，就是那么简单而美好，下次做饭，不妨试试这道蒜苗回锅肉，你的味蕾一定会给你点赞的！
景湉
这家伙太懒。。。
- 暂无未发布任何投稿。
