亲爱的读者朋友们，大家好！今天我要和大家分享的是一道家常又不失风味的美食——豆腐乳，它不仅是餐桌上的美味调料，更是烹饪中的百搭神器，无论是炖菜、拌凉菜还是小吃，都能让菜品增色不少，如果你也想在家轻松制作，那就跟着我一起，从零基础开始，学做豆腐乳吧！
我们来了解下豆腐乳的基本知识，豆腐乳，又称豆豉，源于中国古代，选用黄豆为主要原料，经过发酵、腌制等多道工序而成，它富含蛋白质、氨基酸和多种维生素，营养价值极高，且口感醇厚，香气独特。
材料准备
1、黄豆500克：选择饱满无虫眼的新鲜黄豆，洗净后泡水24小时。
2、纯净水：用于浸泡和发酵。
3、老曲霉粉：发酵过程中必不可少的菌种，可以在大型超市或者网上购买。
4、食盐：调味用，根据个人口味适量。
5、水密封容器：保证密封性，防止杂菌入侵。
制作步骤
1、泡豆：将黄豆放入大盆中，加入足够的清水，浸泡过夜，记得要换水，保持水质清洁。
2、煮豆：第二天，将浸泡好的豆子捞出，洗净，放入锅中煮至熟透，豆子煮熟后口感更佳，易于发酵。
3、晾豆：煮好的豆子捞出，沥干水分，平铺在干净的纱布上，让其自然冷却，约4-6小时，直至豆子表面形成明显的皱褶。
4、发酵：取一块干净的纱布，将冷却后的豆子包裹好，放入容器中，中间留些空隙，便于空气流通，然后均匀撒上老曲霉粉，再淋入适量的食盐，轻轻揉搓均匀。
5、密封发酵：盖上容器盖子，存放在阴凉通风处，如温度在25℃左右，约20-30天左右，期间定期打开容器检查，如有异味或霉斑要及时处理。
6、成品装瓶：发酵完成后，取出豆腐乳，挤去多余的水分，切成块或条状，装入干净的瓶中，再次密封保存。
小贴士
1、发酵时间因环境和温度而异，建议耐心等待，不可急于求成。
2、在制作过程中要保持容器的清洁，以防止杂菌污染。
3、制作过程中可适当调整食盐和老曲霉粉的比例，以适应个人口味。
你是不是已经跃跃欲试了呢？只要按照这些步骤，你就能在家里轻松做出美味的豆腐乳，记得分享给你的家人和朋友们，让他们也能品尝到你的手艺哦！让我们一起享受美食的乐趣吧！如果在制作过程中遇到任何问题，欢迎随时留言交流，我会在后台回复你的问题，期待你在评论区分享你的成果，让我们一起见证豆腐乳的美妙变化！
丞瞑
这家伙太懒。。。
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