🎉嗨，美食小伙伴们，今天我要带你们走进火辣辣的重庆，一起解锁那让人魂牵梦绕的地道美味——重庆辣子鸡！别急，我这就带你从选材、剁鸡到秘制酱汁，一步一步地揭开这个麻辣江湖的秘密！🎉
食材准备：
1️⃣ 鸡肉：首选选用鸡腿肉或者鸡翅中，新鲜饱满，肉质鲜嫩，去骨去皮后切成小块，约1-1.5厘米大小，这样做出来的鸡丁吃起来口感更佳。
2️⃣ 干辣椒：选择微辣的二荆条或者干红椒，这样既能保持原味，又能增加层次感，辣椒要剪成小段，便于炒制。
3️⃣ 花椒：用新鲜的花椒，麻香味浓，与辣椒相辅相成，提升辣度的同时增加香气。
4️⃣ 其他调料：生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐和淀粉，缺一不可！
🔥炒制过程：
1、腌制鸡肉：鸡肉加入适量的料酒、盐、生抽、淀粉拌匀，腌制15分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。
2、热锅凉油：锅热后倒入足量的食用油（约50克），油温7成热时，加入花椒和干辣椒，小火慢炸出香味。
3、下鸡肉：将腌好的鸡肉块放入锅中，快速翻炒至变色，捞出备用。
4、炒香调料：将锅中的花椒和辣椒丢弃，留下底油，再加入切好的姜蒜末炒香。
5、加酱料：倒入糖，炒至糖溶化，再加入生抽、老抽调味，调成红亮的酱汁。
6、回锅鸡肉：最后将鸡肉重新倒回锅中，大火快炒，让鸡肉充分吸收酱汁，同时炒至鸡肉表面微微焦黄。
🌈小贴士：
1、火候掌握：炒制过程中一定要注意火候，防止鸡肉过熟失去嫩滑。
2、干辣椒和花椒的比例：干辣椒比花椒多一些，可以突出辣味，花椒则带来麻香。
3、调味品适量：糖分既能中和辣味，也能提鲜，记得根据个人口味调整。
完成啦！一盘色泽红亮、香辣可口的重庆辣子鸡就大功告成啦！拿起筷子，享受那份来自山城的独特风味吧！😋
如果你也想在家尝试，不妨按照这个步骤来，保证让你的餐桌增添一道绝妙的重庆味道！记得分享给你的朋友哦，让他们也尝尝这份麻辣的魅力！👏👏👏
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铧翔
这家伙太懒。。。
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