大家好，欢迎来到我的自媒体频道，今天我要和大家分享一道简单又不失美味的海鲜料理——白鲳鱼的做法，作为烹饪界的明星食材，白鲳鱼以其细腻的口感和丰富的营养价值，深受广大美食爱好者的喜爱，我们就一起走进厨房，手把手教你做出一道色香味俱佳的白鲳鱼大餐，让家里的餐桌也能瞬间升级成餐厅级别的享受。
选材至关重要，优质的白鲳鱼，肉质紧实，色泽清亮，无腥气，挑选时，可以看看鱼的眼睛是否明亮有神，鳞片是否完整无损，手感紧实有弹性，如果条件允许，最好选择活鱼现杀，保证新鲜度。
烹饪步骤一：清洗去腥，将白鲳鱼内外清洗干净，用刀在鱼身上切几刀，方便入味，切记，切的时候不要太深，避免破坏鱼肉，然后用料酒、姜片腌制15分钟，去腥增鲜。
步骤二：热锅凉油，起锅烧热，加入适量橄榄油或者花生油，油温六七成热时，轻轻放入腌好的白鲳鱼，记得要保持鱼皮朝下，这样煎出的鱼皮才会更脆。
步骤三：两面煎制，小火慢煎，每面约2-3分钟，直到鱼皮呈现出诱人的金黄色，煎的过程中，不要频繁翻动，以防鱼肉破裂，煎至两面微黄，就可以出锅了。
步骤四：调料调味，煎好的白鲳鱼放在盘中，锅里留底油，放入葱姜蒜末爆香，再倒入生抽、老抽、白糖、料酒、清水，调成酱汁，大火烧开后，慢慢淋在鱼身上，让鱼充分吸收酱汁的味道。
步骤五：慢炖收汁，转小火，盖上锅盖，让白鲳鱼在酱汁中焖煮5-7分钟，让鱼肉充分吸收酱汁的精华，最后撒上些许香菜，增添一抹绿色和香气。
这样一道色香味俱全的白鲳鱼就完成了，不仅口感细腻，而且营养丰富，无论是周末的家庭聚餐，还是朋友来访的晚餐，都能让你的餐桌成为一道亮丽的风景线，快试试看，相信你一定会爱上这道家常却又不失精致的白鲳鱼菜肴！
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梓昭
这家伙太懒。。。
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