亲爱的读者们，大家好！今天我将要和大家分享的是一道简单又不失美味的家庭常菜——红烧鱼，这不仅仅是一道菜品，更是一份情感的寄托，因为没有什么比得上家人围坐一桌，享受自己亲手烹饪的佳肴更幸福的事情了，下面就让我来手把手教你们如何让这条普通的鱼变得色香味俱全吧！
选材是关键，我们选择鲜活的草鱼或者鲤鱼，这种鱼肉质细嫩，适合红烧，买回来后，清洗干净，去掉内脏，用刀在鱼身上划几刀，方便入味，鱼头和鱼尾可以保留，一方面可以增加卖相，另一方面也能增加鱼的鲜美。
腌制入味，用料酒、生抽、细砂糖、姜片和料酒混合成腌料，均匀涂抹在鱼身上，让鱼充分吸收味道，放入冰箱腌制半小时，这样鱼肉会更加嫩滑，而且不易碎。
然后是热锅凉油，小火慢煎，起锅前记得先用厨房纸巾吸去鱼身上的水分，防止煎炸时溅出油烫伤，等锅热了，加入适量的食用油，油温六七成热时，放入鱼块，两面煎至金黄，煎鱼的时候别忘了翻面，以免一面糊一面生。
煎好的鱼出锅，留底油，加入切好的姜蒜末，炒出香味后，倒入适量的老抽和生抽，调成酱汁，这里的比例是老抽：生抽=1:1，既能上色，又能保证鲜美，然后加入适量的白糖，糖色慢慢熬化，这是红烧鱼色泽的关键。
把煎好的鱼放回锅中，大火收汁，加一些热水，盖上锅盖，转中小火慢慢炖煮，让鱼充分吸收酱汁，大约15-20分钟后，汤汁浓稠，鱼肉饱满，就可以出锅了，撒上葱花，一道色泽红亮，香气扑鼻的红烧鱼就大功告成了。
是不是觉得步骤简单？真正的秘诀在于耐心和用心，家常的味道往往最能打动人心，只要用心去烹饪，每一顿饭都能成为家人共享的幸福时光，不妨就在周末的晚上，尝试做一次，让你的家人也感受到你的爱和用心吧！
如果你对这道红烧鱼还有任何疑问，或者想了解更多美食技巧，欢迎留言给我哦！让我们一起在厨房里，用爱烹饪，用美食传递温暖，期待在下一次的分享中，与你们继续探讨美食的世界，再见啦，各位烹饪达人们，让我们一起动手，让生活更加美好！
宝棋
这家伙太懒。。。
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