亲爱的朋友，大家好！我是你们的烹饪探索者，今天我要和大家分享的是一道家常但又不失精致的熏鱼制作方法，这不仅是一道色香味俱全的下酒菜，更是逢年过节、聚餐必备的佳肴，相信我，只要你按照下面的步骤来，你也能轻松做出让人垂涎欲滴的熏鱼。
我们得准备新鲜的鱼，选择一条肥瘦适中，肉质紧实的草鱼或者鳊鱼，约半斤到一斤左右为宜，清洗干净鱼身，去除内脏和鱼鳞，用刀背轻拍几下，让鱼肉更加鲜嫩，接着在鱼身上切几刀，这样能让调料更好地渗透进去，同时也能避免烤制时鱼肉爆裂。
调制腌料，我们需要准备料酒、生抽、老抽、细砂糖、姜片、葱段、八角、香叶和花椒，将这些调料混合均匀，腌料的甜度要适中，既能去腥又能提鲜，将腌料均匀涂抹在鱼身上，放入密封袋中，放入冰箱腌制至少两小时，让鱼充分吸收味道。
腌制的过程中，我们可以开始准备熏的过程，找一个干净的容器，铺上一层粗盐，把腌好的鱼放在上面，然后盖上一层竹帘或者厚纸板，防止直接接触火源，取一个铁锅，倒入适量的食用油，加热至六七成热，放入一些干辣椒和花椒，小火慢煎出香味，将熏锅转移到火上，用中小火慢慢熏烤鱼身，记得翻面，两面都要均匀受热。
熏烤的过程中，鱼肉会逐渐变得金黄酥脆，表面还有一层诱人的烟熏香气，别急，这一步的关键是要控制好火候，以免烤焦，你可以用筷子插入鱼腹，如果能轻松穿透且鱼肉熟透，那就说明熏得恰到好处了。
熏好的鱼取出放凉，待完全冷却后，就可以切成薄片享用啦，搭配一碗热腾腾的白米饭，再来一杯冰镇啤酒，简直是人间美味，熏鱼的口感越嚼越有味道，那种鱼肉与调料的完美融合，会让你忍不住多吃几口。
朋友们，是不是已经迫不及待想要动手试试了呢？快去厨房，让我们一起享受这份自制的美味吧！如果你有任何疑问，或者在烹饪过程中遇到问题，欢迎留言告诉我，我会在下一期视频中为你解答，期待你的烹饪成果，也期待你在评论区分享你的熏鱼心得哦！
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子销
这家伙太懒。。。
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