独家揭秘！家传秘制炸排骨，一学就会，小孩大人都爱

亲爱的读者朋友们，大家好！今天我要和大家分享的是我家族里流传已久的一道超级下饭的美食——炸排骨，这不仅仅是一道普通的炸食，它承载了我对美食的独特理解和对家的记忆，相信看过这篇教程，你也能在家轻松做出美味的炸排骨，让家人朋友都赞不绝口！

选择排骨至关重要，我们选用新鲜猪小排，肉质饱满，带着一点点微微的脂肪，这样炸出来才会外酥里嫩，清洗干净后，用刀背轻轻拍松排骨，去除多余的血水，然后用料酒、生姜腌制半小时，让排骨充分吸收香味。

腌制的同时，我们可以制作酱汁，将生抽、老抽、白糖、醋、料酒、淀粉和清水按一定比例调匀，加入几颗大蒜瓣捣碎增加风味，这个酱汁既能提色又能增香，关键在于糖和醋的比例，让排骨炸得外焦里嫩，色泽诱人。

接下来就是炸排骨的环节了，热锅凉油，油温要控制在五成左右，太热容易把排骨炸焦，太低则排骨不易熟透，等油热后，放入腌好的排骨，记得分批下锅，以免受热不均，每块排骨都要两面均匀裹上酱汁，待排骨表面金黄酥脆时，捞出沥油备用。

最后一步，就是如何让排骨更入味，将炸好的排骨放入预先准备好的酱汁中，让它们充分浸泡一会儿，让每一根排骨都能吸收到酱汁的精华，如果能静置片刻，味道会更加醇厚。

炸排骨就大功告成了！上桌前撒上一些葱花和芝麻，既美观又提味，这道菜不仅适合孩子，大人们也能大快朵颐，而且简单易学，家常又不失节日氛围，你是不是已经迫不及待想要动手试试了呢？那就赶快行动起来，让我们一起享受这份美味的炸排骨时光吧！

希望这篇文章能帮到你，如果你在烹饪过程中有任何问题，欢迎留言提问，我会尽我所能提供帮助，美食分享，期待你的点赞与关注，下期见！