在东北的冬天，没有什么能比一碗热气腾腾的杀猪菜更能温暖人心了，这不仅仅是一道菜，更是东北农耕文化与亲情味蕾的完美碰撞，蕴含着浓浓的乡愁和东北人对生活的热情，就让我带领大家走进厨房，手把手教你做一份地道的东北杀猪菜。
我们得说说它的起源，杀猪菜，源于东北农村，每当逢年过节或者家有大事，农民们会宰杀一头猪，剩下的猪下水（猪肝、猪肺、猪心、猪肠、猪血）就成了这道菜的主角，寓意着年年有余，五福临门。
原料准备：
1、猪五花肉：选用新鲜肥瘦相间的五花肉，切成大片，既能满足口感又能增加炖煮的层次感。
2、猪肝、猪肺：清洗干净，去筋膜，切成块状，保证鲜嫩。
3、猪血：新鲜猪血切块，保留其天然红色。
4、豆腐：东北特有的老豆腐，炖煮后口感绵软。
5、香菇、金针菇、大白菜：增添营养和口感，洗净切片备用。
6、其他辅料：大葱、姜片、蒜瓣，八角、花椒、香叶，生抽、老抽、糖、盐、料酒。
做法步骤：
1、热锅凉油，下葱姜蒜爆香，接着加入猪五花肉翻煎至两面微黄，出香味。
2、加入猪肝、猪肺，用中小火慢炖，让它们充分吸收肉的油脂，去腥增香。
3、放入猪血块，用大火快速焯水去血沫，保持鲜嫩。
4、加入香菇、金针菇，继续炖煮，让它们吸收肉汤精华。
5、转小火，放入豆腐和大白菜，盖上锅盖，炖至蔬菜软烂，猪肉酥烂。
6、最后调入适量生抽、老抽、糖、盐和料酒，调味提鲜，撒上香菜点缀。
这样一道色泽诱人，香气四溢的杀猪菜就完成了，端上桌，家人围坐一起，热气腾腾的瞬间，仿佛能感受到东北大地的温度，那份质朴和满足，是任何城市菜肴都无法比拟的，杀猪菜的灵魂在于炖煮的时间，只有慢慢熬，才能让食材的鲜美完全释放出来。
如果你也想在家中尝一尝东北的味道，不妨试试这个做法，或许，你的厨房也能成为东北风味的小小战场，让我们一起享受这份来自东北的馈赠吧！
法灵
这家伙太懒。。。
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