亲爱的朋友,大家好!欢迎来到我这个自媒体的小厨房,今天我要和大家分享一道我最爱的家常菜——清蒸鲫鱼,这不仅仅是一道菜,更是一份对生活的热爱和对美食的敬意,如果你也是垂钓爱好者,或者是想要给家人带来健康又美味的一餐,那么这篇文章绝对不容错过。
我们来认识一下鲫鱼,这是一种常见的淡水鱼,肉质细嫩,营养丰富,尤其是春季,鲫鱼的季节性肥美,是垂钓者的首选,挑选时,要选择体形饱满,鳞片清洁,眼睛清澈的鱼,这样蒸出来的鱼才会口感最佳。
制作清蒸鲫鱼,首先我们要准备的材料有:一条鲜活的鲫鱼、姜片、葱段、料酒、生抽、细砂糖、香醋和一小把香菜,别忘了清洗干净鱼腹内的黑膜,这可是去腥的关键步骤。
开始动手吧!将鲫鱼清理干净后,沿着鱼背用刀在两面斜切几刀,这样能让调料更好地渗入鱼肉中,在鱼肚子里放入几片姜片,可以有效去腥增香,将葱段铺在鱼身上,再撒上一些细砂糖,既能提鲜,又能使鱼肉更加滑嫩。
将鱼放入盘中,撒上适量的盐,轻轻揉搓让盐分均匀地吸附在鱼身上,然后在鱼身上淋上料酒,腌制15分钟,这期间,你可以准备一个小碗,调制酱汁:生抽、香醋按1:1的比例,加少许白糖和清水,搅拌均匀备用。
15分钟后,大火烧开锅,将鱼连盘放入蒸锅,盖上锅盖,蒸12-15分钟,时间要根据鱼的大小来调整,太短鱼不熟,太长鱼肉会变老。
关火后不要立即揭盖,让鱼在余温中再焖一会儿,这样做出来的鱼肉更加鲜嫩,我们把预先调好的酱汁淋在鱼身上,增加口感层次,撒上洗净的香菜,一道清蒸鲫鱼就大功告成了!
这道清蒸鲫鱼,不仅保留了鱼的原汁原味,而且因为没有过多的油炸过程,营养成分得以最大程度的保留,清蒸的烹饪方式,既健康又不失美味,是家庭聚餐或是周末自给自足的好选择,希望你们在享受烹饪乐趣的同时,也能感受到这份简单的快乐。
如果你也尝试了这道菜,或者有任何烹饪上的小窍门分享,欢迎留言告诉我,让我们一起在厨房里探索更多的美食世界,下期见,我们不见不散!