川香秘制让你大呼过瘾的家常菜——麻辣子鸡丁，一学就会！

大家好，我是你们的烹饪小能手，今天要和大家分享的是一道地道的四川风味美食——麻辣子鸡丁，这道菜色香味俱全，做法简单，但口味却麻辣鲜香，无论你是吃货还是厨艺小白，都能轻松上手，一做就成大厨范儿！快跟着我一起，开启你的味蕾冒险吧！

我们需要准备的材料清单如下：新鲜鸡胸肉200克、干辣椒10个、花椒20粒、生姜3片、大蒜4瓣、青蒜苗适量、细砂糖20克、生抽、老抽各适量、料酒、淀粉、盐和清水，别忘了，选择鸡胸肉是因为它嫩滑无骨，口感最佳哦！

1、选材准备：鸡胸肉洗净去筋膜，切成小丁，用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道，干辣椒剪成小段，花椒炒香后磨成花椒粉备用。

2、炒香调料：锅热后，倒入适量油，放入糖小火慢慢熬化，糖色红亮时，加入干辣椒段和花椒粉，炒出麻辣香味，注意火候，糖色不宜炒得太深，以免苦涩。

3、鸡丁处理：腌制好的鸡丁沥干水分，用剩下的料酒、少量淀粉再次拌匀，提升口感。

4、爆炒鸡丁：待油温八成热时，倒入鸡丁，快速翻炒至变白，捞出备用，这样可以保持鸡肉的嫩滑，避免炒老。

5、锅中留底油：炒香姜片和大蒜瓣，再将鸡丁倒入锅中，加入少许生抽和老抽，调入适量盐，快速翻炒均匀，让鸡肉充分吸收酱汁。

6、收汁增香：加入一点水，盖上锅盖焖煮1-2分钟，让鸡肉充分入味，汤汁收浓后，撒上青蒜苗，翻炒几下，瞬间增色提香。

7、出锅装盘：一道色泽诱人，麻辣鲜香的麻辣子鸡丁就完成啦！热气腾腾端上桌，家人朋友围坐一堂，享受这份来自四川的热情！

烹饪的魅力在于尝试和创新，你也可以根据自己的口味调整辣度，或者加入一些豆瓣酱增加酱香，如果你是麻辣控，那就不要错过这道让人欲罢不能的家常菜——麻辣子鸡丁，让我们在厨房里大展身手，享受烹饪的乐趣吧！