嗨，美食爱好者们！今天我要跟大家分享的是那道让人回味无穷，冬天里暖胃又暖心的——酸菜鱼火锅的制作全过程，这不仅仅是一道菜品，更是一种生活的仪式感，一种与家人朋友围炉共享的幸福滋味，下面，我们就一起来动手，让这道酸菜鱼火锅成为你的厨房艺术品吧！
选材是关键，一条新鲜的草鱼是灵魂所在，选择肉质细腻、无腥味的活鱼，去鳞去腮，洗净后剁成约两指宽的片，搭配上酸菜，鱼片与酸菜的鲜美相得益彰，酸菜要选用那种色泽翠绿、发酵得恰到好处的老坛酸菜，它能很好地吸附鱼肉的鲜香，提升整体口感。
腌制鱼片，在鱼片中加入适量料酒、盐、胡椒粉，轻轻拌匀，腌制15分钟，去腥增鲜，准备好一大把泡发好的黑木耳、豆芽和金针菇，这些都是火锅的底料搭配，既爽脆又吸饱了汤汁。
调制锅底，将大骨熬成高汤，撇去浮沫，放入姜片、葱段、干辣椒、花椒、八角等香料，小火慢炖，让每一滴汤都透出浓郁的鲜香，待汤底熬好后，先放入黑木耳和豆芽焯水，去除杂质，捞出备用。
酸菜的制作也不能忽视，将酸菜切细，挤掉多余的水分，用大火快速翻炒，使其释放出更多的酸味，同时也能去掉部分水分，避免火锅过于油腻，炒好的酸菜放入熬好的鱼骨汤中，再加入适量的白醋，既能提鲜，又能中和辣味。
烹饪鱼片，鱼片裹上一层薄薄的淀粉，防止粘连，热油锅下锅，待油温升至七成热，迅速滑入鱼片，用筷子轻轻拨动，让鱼片均匀受热，一两分钟后即可出锅，鲜嫩滑爽，令人垂涎。
装盘时，铺上煮熟的豆芽和金针菇，撒上葱花，一道色香味俱全的酸菜鱼火锅就大功告成了，热气腾腾的火锅，配上一碗白米饭，一家人围坐一起，一边享受着热辣的鱼汤，一边谈笑风生，那份满足感和幸福感，无法用言语形容。
好了，今天的分享就到这里，希望你在家也能做出这道美味的酸菜鱼火锅，享受到自己亲手烹饪的乐趣，记得给家人朋友分享你的成果哦，让我们一起在厨房里创造更多美好的记忆吧！别忘了点赞和关注，我们下次见！
郅荣
这家伙太懒。。。
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