水煮类的简单菜食谱大全集

水煮菜是一道简单又美味的中式菜肴，以其清爽的口感和丰富的营养而备受喜爱。下面是一个简单的水煮菜谱及制作方法，让你能在家中轻松制作出美味的水煮菜品。

材料：

250克鲜嫩的蔬菜（例如菠菜、娃娃菜、芹菜等）

150克鲜嫩的肉类（例如鸡肉、牛肉、鱼肉等）

2颗大蒜，切片

2片姜，切片

2颗干辣椒

2汤匙豆瓣酱

1汤匙生抽

1/2汤匙料酒

1/2汤匙白胡椒粉

适量的盐和食用油

适量的水淀粉

制作步骤：

1. 准备工作：将蔬菜洗净，切成适口大小的块状；肉类洗净切片备用。将蒜切片，姜切片，干辣椒剪成小段备用。

2. 热锅爆香：将锅置于火上，加入适量的食用油，烧至七成热时，加入切好的蒜片、姜片和干辣椒段，炒出香味。

3. 加入豆瓣酱：将豆瓣酱放入锅中，用中小火炒出红油，搅拌均匀。

4. 烹调肉类：将切好的肉片加入锅中，煸炒至变色，加入料酒、生抽、白胡椒粉，炒匀。

5. 加水烹煮：倒入适量的清水，水量要盖过菜和肉。煮开后，用小火煮约3分钟，至菜肴熟透。

6. 加入蔬菜：将切好的蔬菜放入锅中，用锅铲轻轻拨开，煮至蔬菜变软但依然保持鲜嫩。

7. 调味：根据个人口味适量加盐，搅拌均匀。

8. 勾芡收汁：用水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠些。

9. 出锅装盘：将水煮菜盛入盘中，撒上少许葱花点缀，即可食用。

小贴士：

豆瓣酱是水煮菜的关键调味料，选择口感丰富、色泽红亮的豆瓣酱，能为菜品增添美味和风味。

烹调肉类时可以加入适量的淀粉和鸡蛋清，使肉质更嫩滑。

蔬菜的选择可以根据个人口味进行搭配，多样化的蔬菜组合能够使菜品更加丰富多彩。

通过以上简单的步骤，你可以在家中轻松制作出一道美味可口的水煮菜，享受纯正的中式美食。